据说在乾隆年间，乾隆微服私访下江南，期间路过一家餐馆，点了一道凉拌菜，当菜端上桌，乾隆品尝之后，对其大加赞赏，无论味道还是颜色，都特别的好吃，尤其是口感，清脆爽口，好吃不腻，乾隆很是爱吃，回到皇宫之后，还一直念念不忘，甚至让御厨专门学习此菜，隔三岔五就要吃一次，一道普通的凉拌菜，摇身一变，拥有了一道霸气的名字，经久流传，这就是“乾隆白菜”的由来。

(资料图片仅供参考)

——【乾隆白菜】——

【主料】：新鲜的大白菜1棵

【调料】：芝麻酱、醋、盐、糖、老抽、芝麻、蜂蜜；根据口味适量即可。

——制作方法和步骤——

【第1步】：把大白菜边叶摘掉不要，用大白菜的中间部分最好，白菜切头部1/3使用。

【第2步】：掰开过水洗净，大白菜泡完后捞出来，把水分充分沥干，这一步很重要，一定要把水分沥干，如果有水的话，会影响这道菜的口感和味道。

【第3步】：取一小碗，放入麻酱，用醋分三次调汁，倒入糖（下）、盐（上），老抽，搅拌均匀（如果调料汁稠可以加一点凉白开）。

【第4步】：所有白菜叶子都撕完后，将调料汁倒入白菜盆内，放入熟白芝麻，搅拌均匀。

【第5步】：然后用手抓拌均匀，凉拌菜大家最好用手抓拌，用手抓拌，容易入味，同时也均匀。

【第6步】：装盘，如果腌制一会再吃，会更加地入味好吃。

以上内容是我和大家分享的“乾隆白菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。感谢支持，感恩陪伴！