用料

毛冬瓜 半个，猪肉 半碗，鸡蛋 1个，八角 1个，葱适量，姜适量，蒜 适量，淀粉 2勺

做法步骤

(相关资料图)

步骤 1

毛冬瓜去皮去籽，洗净切片

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

锅烧热倒适量油，先放八角煸一下出香味，再放入葱姜www.nfysw.com蒜煸香

步骤 4

倒入毛冬瓜翻炒一两分钟

步骤 5

加入没过毛冬瓜再多一点的水，大火烧开，改中小火炖15分钟左右

步骤 6

炖毛冬瓜的时间切猪肉，切成肉片

步骤 7

加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点盐，倒点米酒或者料酒

步骤 8

搅拌均匀成糊状，这时猪肉化冻了水分多太稀了，看情况适量增减淀粉用量

步骤 9

毛冬瓜变得半透明了 把蛋黄也倒进去了，加盐调味 放入肉片

步骤 10

肉片要少量多次分开放，然后轻轻搅拌一下，保持水是开的就行，火不要大，不然肉片会老。

步骤 11

保持开锅一分钟左右就可以出锅，撒上葱花就完成了。