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1、 “潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷”食法的组成部分，对于“打冷”，很多人都不明其意。

2、出处也无从深入讫考，主要有两种解释，一种是这类食品都是将新鲜海鲜蒸熟、 煮或煮熟后晾冻沾香蒜油而食。

3、“冻”与“冷”同义，加之，同时是第二种解释。

4、“冷”在潮州话音为“人”的意思，他们常用“自己冷(自己人)”为口头禅而得名。